ضد عفونی میوه و سبزی افزایش زمان ماندگاری و تازه ماندن میوه ها و سبزیجات با ازن (اوزون ) :
سطح قابل آلودگی در اکثر سبزیجات بسیار زیاد است و معمولاً میکروارگانیسم های خاک ، آنها را آلوده می کنند. میوه ها توسط باکتریها، هاگ ها و قارچها و اسپورهای منتشر شونده از طریق هوا و باکتریهای منتشر شونده توسط هسته قطرهDroplet nuclei و ذرات گرد وغبار و دست افرادی که در چیدن ، بسته بندی و توزیع دخالت دارند ، آلوده می شود. طبق نظر محققان" بیشتر میکروارگانیسم هایی که همراه با میوه ها و سبزیجات هستند بی خطرند " و این میکروارگانیسم ها شامل باکتریهای اسید لاکتیک،Coryneform, Pseudowonads, Xanthamonad, Micrococci و بسیاری از قارچها وColiform را شامل می شوند.
این میکروارگانیسم ها نقش مهمی در فساد میوه ها و سبزیجات دارند . میوه ها و سبزی های نرم خیلی زودتر توسط باکتریها از بین می روند ومیوه های ترش محیط مناسبی برای تکثیر قارچها هستند.
ازن (اوزون ) یک میکروب کش و ضدعفونی کننده بسیار موثر است که به سرعت باعث کاهش جمعیت میکروارگانیسم های ذکر شده گردیده و نیز نسل های جدید میکروارگانیسم ها مانند Listeria و یا نژادهای بدخیم Escherichia col ، ویروسهای بیماری زا، باکتریها، مخمرها، هاگها، کپکهای قارچی، تخم انگل ها وAmoebocytes می گردد.
در بیشتر محصولات خام سالم تعداد بیشماری میکروارگانیسم، از 1000 تا میلیونها عدد در گرم یافت می شود، تعداد این میکروارگانیسم ها بستگی به ضایعات باقی مانده از محصولات و فرآیند شستشوی محصول دارد. برای مثال در سطح سبزیجاتی مانند کاهو که دارای برگ باز هستند تعداد باکتریها می توانند حدود دو میلیون برای هر گرم سبزی باشد و در سطح گوجه فرنگی تا حدود سه هزار باکتری در هر سانتیمتر مربع شمارش می گردد.
شستشوی سبزیجات و میوه ها با آب ازن (اوزون ) دار درمدت زمان 6 ثانیه، سبب ماندگاری محصول در دمای 45 درجه سانتیگراد طبق زمان ذکر شده برای طول عمر محصول می گردد.
همچنین مطالعات جدید نشان دادند که تنظیم مداوم یا منقطع مرکبات انبار شده بویسله ازن (اوزون ) تولید شده توسط ازن ژنراتور از رشد عادی کپک های سبز و آبی جلوگیری می کند و رشد عوامل قارچی که میوه های انبار شده از قبل به آنها آلوده بودند و خسارات ناشی از آنها را به شدت کاهش می دهد. به نظر می رسد که در کشور ما اکثر میوه جات انبار شده دارای آلودگی قارچی و کپک هستند و این مسئله بخصوص در صادرات میوه مشکل آفرین است استفاده از ازن (اوزون ) به منظور مبارزه با کپک و عوامل قارچی در سردخانه ها بسیار ضروری است. یک جنبه مفید دیگر ازن (اوزون ) برای افزایش طول عمر نگهداری میوه جات تازه و محصولات مشابه (مثل گوجه فرنگی) به توانایی ازن (اوزون ) برای نابودی اتیلن مربوط می شود .اتیلن از محصولات انبار شده که در حال رسیدن هستند متصاعد می شود اتیلن گازی فرایند رسیدن میوه ها را تسریع و عمر نگهداری آنها را کاهش می دهد . ازن (اوزون ) سالیان زیادی است که برای جلوگیری از رسیدن موز در طول حمل و نقل آن مورد استفاده قرار می گیرد .
مزایای استفاده از ازن (اوزون ) یا اکسیژن فعال :
افزایش طول عمرسبزیجات و میوه ها
ضدعفونی میوه و سبزی
کاهش باکتریها، هاگ ها و قارچهای منتشر شونده از طریق هوا
کاهش باکتریها، هاگ ها و قارچهای منتشر شونده از طریق آب
کاهش میزان ضایعات مواد غذایی
از بین بردن کپک های قارچی، تخم انگلها
کاهش محیط رشد میکروارگانیسم ها
عدم تغییر طعم و مزه ، رنگ و بو
عدم جایگذاری مواد شیمیایی مضر
افزایش اطمینان در تولید محصولات سالم ، ایمن و بی خطر
کلمات کلیدی : ضد عفونی میوه و سبزی - ضد عفونی میوه - ضد عفونی سبزی - ازن - اوزون - اکسیژن فعال - آب ازن (اوزون ) دار - ازن ژنراتور - افزایش طول عمر میوه ها - ضدعفونی
